小鮒煮えました。

昨日、
小鮒を煮ながら、描いた一枚です。



童謡　「金魚の昼寝」

　　赤いべべ着た
　　可愛い金魚
　　おめめをさませば
　　ごちそうするぞ

　　赤い金魚は
　　あぶくを一つ
　　ひるね　うとうと
　　夢から　さめた



　　実は、3キロの小鮒ちゃん達の中に、
　　姫君たちが、混じっておりました。
　　可愛らしい色でしたので、カシャッ！



昨日購入しました、佐久の小鮒ちゃん達は、
夕方になると、動きも止まり始めて、、、、。
早く、ピチッピチの生きのいいうちに調理できれば、
最高なんですが、、、、。



袋からざるにあけた小鮒。
大きな鍋に入れて、きれいに洗いました。
元気のいい子が、ピチッ♪と跳ねだして、
ｷｯﾁﾝでは、小鮒の活魚を始めてみたママが、キャー♪　～
賑やかでした。


　1キロを、小さな鍋に。


　2キロを、大きな鍋に入れてみました。


　調味料を計り鍋に入れ、沸騰させてから、
　小鮒ちゃんを入れました。
　そして、蓋をして強火で煮て、小鮒が落ち着きましたら、
　中火にして、1時間～1時間半くらい。



　まだ、煮汁はありますが、
　いい感じになって来ました。
　このあと、夜なべするのもなんですので、
　いったん火を止めて、味をしみこませたいと思います。

※ずぅ～と、煮続けてもだぁ～めだ～め。
　　 一旦冷ました方が、味しみこむんだよ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　

　おはようございます。
　我が家の朝は、早い。
　5 時半に、ｷｯﾁﾝで朝食づくりです。
　






　空いているｺﾝﾛで、弱火で煮ておりました。
まだまだ、下に煮汁がたっぷりございます。
本日も、コトコト2時間位煮る事にしております。




あらら、、。　　（家の画像）
鍋の中のこの凹み。
我が家には、頭の黒いネズミがいますので、
お味見した痕跡であります。
まだまだ仕上がりではありませんよ。



おぉ～煮えています。
そぉっと掬わないと、身が壊れてしまいます。
そして、
まだまだ途中経過でございます。
煮汁がたっぷりありますので、
本日も、とろ火で、2時間程煮る事にします。
「甘くした方がいいぞ！」　と親分が言ってましたもので、
砂糖は、三温糖を使い、1㌔あたり、250～300　の、
300ｇを投入しました。　


　今回ざぁ～とご紹介しました。
過去の記事では、詳しいく書かれていますので、
よろしかったら、ご覧ください。

ポチッとして見てね。　　↓　

2012´9/8　　２年前の記事。


　　　　　　　　　　　　　　

　『佐久小鮒の甘露煮』　
　　　　　レシピ（ﾂﾙﾔさんのﾁﾗｼより）
（ 材料）
　　　　活小鮒　１ｋｇ
　　　　醤油　　150ｃｃ
　　　　砂糖　　250～300ｇ
　　　　酒　　　1ｶｯﾌﾟ（200ｃｃ）
　　　　みりん　　適宜

（作り方）
①小鮒は良く洗ってｻﾞﾙに上げておく。
②鍋に調味料を入れ、沸騰したら、
　少しづつ小鮒を入れ、入れ終わったら
　 はね出さないように蓋をして、
　強火で落ち着くまで煮ます。
③小鮒が落ち着いたら、中火で
　 途中とろ火にして、1時間～1時間半位
　焦げ付かせないように、
　時々鍋をゆすりながら煮ます。
　途中水分が足りなくなったら、
　お酒を足しながら、煮上げます。
　（照りが欲しい時は、仕上げにみりんを　　　　　　
　　入れ、サッとからめる。）

（注意）
冷めるまで手をつけず、煮ている途中も、
絶対箸でかき混ぜない事が、
煮崩れさせないコツです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　以上です。