きゅうりの佃煮

きゅうりが、いっぱい採れました。
大婆ちゃんのﾘｸｴｽﾄで、
　胡瓜の佃煮を作りました。

材料
きゅうり　4本（約500ｇ）
塩　　　　大さじ　　1
生姜　　　　　　　　20ｇ
鷹の爪（輪切り）　少々（好みで）

醤油　　大さじ　　2
砂糖　　大さじ　　2
酢　　　 大さじ　　3　（40㏄）
みりん　大さじ　　1

塩こんぶ
白いいりごま


　作り方

● きゅうりを薄～い輪切りにします。
● きゅうりに塩をふり、馴染ませるように良く揉む。
　（本当は、軽く重しをして、冷蔵庫に一晩）
　　※しんなりしてきたら、ＯＫ！としてもいい。
● きゅうりの水気を、しっかり固く絞って取る。
● 生姜は薄くｽﾗｲｽして千切りにする。
　ｽﾗｲｻｰがあれば便利です。



● 醤油・砂糖・酢・みりん　を、鍋に入れ、
　 中火にかけて、砂糖が溶けたら、
　 きゅうり・生姜・鷹の爪　を鍋にいれる。


● 煮汁がなくなるまで、木べらで、（画像はお玉だね）
　 絶えず混ぜながら、強火で一気に炒める。


（ようやく、煮汁がなくなって来ました。）　


● 鍋の中、水分が飛んだら、火を止めます。


● 　白い炒りごま　と、減塩昆布をパラパラ入れて、
　　混ぜ混ぜして出来上がり、余熱を冷まして、
　　冷蔵庫で保管します。

　　白いご飯に良く合います。
　　お茶づけや、おにぎりの具にも、重宝します。
　　お弁当のおかずに嬉しい一品ですね。



　今朝のごはん。
●ｷｬﾍﾞﾂだけのお味噌汁（超薄味）
●きゅうりの佃煮　　
●温泉卵　
　　

シンプルだけど、
手間暇かけた、おふくろめしだよん。